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 Recetario
Espuma de frambuesa
Ingredientes:
750g de mango
250 ml de zumo de naranja
100g de azúcar
4 láminas de gelatina
Elaboración:
Poner la gelatina a remojar en agua fría. Cocer el mango
cortado en tacos y el zumo de naranja con azúcar, hacerlo
puré y pasarlo por un tamiz fino. Calentar 200ml de puré
a 60ºC y disolver en él la gelatina estrujada. Incorporar
el puré restante y poner a enfriar. Batir con un batidor
de mano antes de echarlo en el Isi Gourmet Whip
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