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 Recetario
Espuma de espinacas
Ingredientes:
500g espinaca estrujada (fresca escaldada o congelada)
200ml de puré de verduras o fondo de pollo
300ml de nata (33%)
Sal, nuez moscada, pimienta blanca
Elaboración:
Picar la espinaca fría con caldo frío o fondo frío
con una batidora haciendo un puré muy fino y pasar por un
tamiz fino. Añadir la crema, condimentar con las especias
y vaciar en el Isi Gourmet Whip.
Para la elaboración en el Gourmet
Whip de 0.5 lts debe utilizarse la mitad de los ingredientes y 1
cápsula para crema.
Consejo: Realizando la espuma de espinaca
caliente: Echar los ingredientes calientes o calentarlos al baño
maría a unos 60ºC antes de servir. Agite y sirva inmediatamente.
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