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 Recetario
Espuma de Chocolate
Ingredientes:
800g de Chocolate
200ml de clara de huevo
Azúcar glass
Saborizante (licor de café, Cognac, Whisky, etc.)
Elaboración:
Rompa el chocolate en piezas pequeñas, combine con el vino
tinto, el licor de cereza y la canela y caliente a fuego lento (60ºC)
hasta que el chocolate se haya derretido. Quite del fuego y deje
que se enfríe. Cuando esté frío, agregue la
crema y pase la mezcla por una coladera fina. Ponga todo en el Isi
Gourmet Whip. Enrosque 2 cartuchos de gas para crema, uno después
del otro y agite vigorosamente.
Enfríe en el refrigerador por
varias horas. Agite el sifón nuevamente y sirva.
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