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 Recetario
Espuma de café
Ingredientes:
650ml de café expresso frío
250ml de crema (33%)
150g de azúcar
4 - 5 láminas de gelatina
Elaboración:
Poner la gelatina en remojo en agua fría. Calentar 200ml
de café espresso a 60ºC y diluir en el azúcar
y la gelatina estrujada. Añadir el café restante y
dejar enfriar. Incorporar la crema antes de que gelatinice y echar
en el Isi Gourmet Whip.
Para la elaboración en el Isi
Gourmet Whip de 0.5 lts debe utilizarse la mitad de los ingredientes
y 1 cápsula para crema.
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