Recetario

Espuma de aguacate

Ingredientes:
500g de aguacate maduro
400g de yogur 3.5% de grasa
100ml de jugo de limón
1 cdita de sal
3 - 4 láminas de gelatina
Cilantro
Perejil
Pimienta blanca
Azúcar

Elaboración:
Ponga el yogur, cilantro y perejil en la licuadora, agregue un poco del jugo de limón y sal y haga puré con estos ingredientes. Corte los aguacates en mitades y quite el hueso. Haga puré la pulpa junto con los otros ingredientes. Sazone la mezcla con pimienta, sal y azúcar y cuele en una coladera fina.

Ponga la gelatina en agua fría una tras otra y deje remojar por cinco minutos. Ponga la gelatina en una cacerola con un poco de mezcla y revuelva constantemente hasta que se disuelva la gelatina. Luego agregue la mezcla de aguacate con la gelatina y ponga la mezcla en el Isi Gourmet Whip. Enrosque dos cartuchos de gas para crema uno despues del otro y agite vigorosamente.

Meta en el refrigerador por algunas horas. Agite vigorosamente antes de servir.